MaayaVillage

こんにちは！ひろです！

今回は、高知県の皿鉢料理風でパをしました♪

 

 

 

～天ぷら盛り合わせ～
（にんにく・さつまいも・白なす・ちくわサラダ）
熊本パの時に作ったちくわサラダが美味しかったので作りました。安定のおいしさでした😋

 

～えびの天ぷら～
主役ですよね？？
サクサク衣にするやり方ですが、キンキンに冷えた水で作ります。
新品の油であれば、粉をしっかり混ぜ過ぎず少しどろっとした感じで、
少しダマが残るくらいでどろで揚げるとサクサクになるかと思います！

 

～刺身の盛り合わせ～
（鰹のたたき・まぐろ・ぶり・鯛）
暑い日にはさっぱりとしたお刺身が合いますね🐟
薬味はみょうが、生姜、にんにくを付けました。

 

 

～鹿肉とアスパラの炒め物～
単体の写真を撮り忘れてしまったのですが、刺身の盛り合わせの上にある料理です。(見にくくてすみません💦)
こちらの鹿肉ですが、お客様からの頂きものです。ありがとうございます！
MaayaさんとShinさんから少し頂きましたのでみんなで頂きました！
クセもなくさっぱりとしていて旨味がギュッと凝縮しておりました😭

 

 

皿鉢料理風だったので大皿にどーんと盛り付けたかったのですが、センスがなかったので何枚かのお皿に分けました。YouTubeで開店前の仕込みから営業終わりまでを撮影している動画を観るのが好きなので何か参考になるものをキャッチしたいですね。
ただ、動画を観ると事務所に業務用フライヤーとスチームコンベクションオーブンが欲しくなりますｗｗ
(破のアレでもしときましょか～)

 

 

次回は夏に合う涼しい料理パ？ｗになるかと思います。

それでは次回のパでお会いしましょう～